ベルギービール デリリウムカフェ
ベルギーのビアカフェとはビストロ感覚で最高の料理とベルギービールを楽しむ場です。
直輸入の50種類以上の樽生の中から毎日10種類を提供する「ベルギービールの聖地」をお楽しみ下さい。
結婚式二次会、歓送迎会、パーティーも承っております。
料理長、料理長候
補募集 | 副店長、副料理長募集 | 料理人募集 | ホールスタッフ募集 | アルバイト募集 | Message | ベルギー ヨーロッパ研修旅行
活躍したスタッフを対象に年に2−4回 ベルギー、ヨーロッパへの研修旅行を行っています。
ベルギーに限らず、フランス、ドイツ、スペイン等ヨーロッパの食文化に触れる旅であり、ホールスタッフはベルギービールの醸造を、調理スタッフはレストランの厨房での勤務を行うなど、研修も年々内容、自分たちで作り上げ、質を上げながら行っています。
活躍した料理長への研修としてベルギー、他ヨーロッパ研修を行っておりますが、2011年2月より、ベルギーのレストランでの研修（店舗研修1週間＋ベルギー研修2〜3日）を開始しました。
2011年9月にも弊社シェフが同様の研修を行っております。今後はベルギーをはじめ、フランスなどこれまで築いた醸造所、ワイナリーとの協力によって研修店舗を拡大していく予定です。
私達にしか出来ない旅を毎回、自分達で作りあげています。醸造家との取り組みもその一つ。
左写真は2008年世界最大のビール評価サイトratebeer.comにて世界一の醸造家となったウルバイン コトー氏。
彼はアジアで一番の友人である私達と共同で世界に類をみないビールの醸造を目指して動き始めました。
彼の家に泊まり込みながら、ベルギー研修の社員と共にビールを醸造。さらにフランス、サンテミリオングランクリュのワイナリーより新樽を取り寄せ樽にて熟成を1年以上行っています。これは日本でも類をみない新しい取り組みであり、私達にしか出来ない研修を毎回行っています。
現在では弊社・菅原が出資をしているデ・ラ・セーヌ醸造所、そしてジャンデラン醸造所にても仕込みを行い、デ・ランケ醸造所、デ・ラ・セーヌ醸造所の仕込みも醸造家のアシスタントとして行っています。
2011年には独自ブランドの共同醸造も開始。それらもベルギーの研修にて参加する事ができます。
ベルギー ヨーロッパ研修
活躍したスタッフを対象に年に2−4回 ベルギー、ヨーロッパへの研修旅行を行っています。ベルギーに限らず、フランス、ドイツ、スペイン等ヨーロッパの食文化に触れる旅であり、ホールスタッフはベルギービールの醸造を、調理スタッフはレストランの厨房での勤務を行うなど、研修も年々内容、自分たちで作り上げ、質を上げながら行っています。
各国のレストランや醸造所を回り、シェフや醸造家と杯を交わす。
写真左は違う時間のながれる西フランダース州の美食で知られる町「ワトウ」での有名なビール料理を提供する「ホメルホフ」。
シェフとの対話によって現地のサービスや料理の感覚を体感する事ができます。これが日本でのクリエイティブなアイデアとなっていきます。
食事をしながらの商談は私達シェフや生産者とではあたりまえの事。もちろんお互い「食」を舞台に活躍する者として食もすすめば話もはずみます。「食は一つの言語」と言えます。フランス語も英語もなくてもお互いの心が通じ合う時、この仕事を選んでよかったと思える瞬間でもあります。
百聞は一見にしかず。弊社社員スタッフはベルギー研修からの帰国後、全社員にプレゼンテーションにて結果を報告します。自身の店舗への応用を発表しますが、全員が予想を超える雄大な世界に魅了されて目を輝かせたスタッフに全員が感化され、モチベーションを高く保つ事が出来ます。
また、アルバイトスタッフがベルギーにて醸造所見学を行う場合も補助を行っております。
【ベルギーにて行っている主な研修】
シェフとの対話によって現地のサービスや料理の感覚を体感する事ができます。これが日本でのクリエイティブなアイデアとなっていきます。
食事をしながらの商談は私達シェフや生産者とではあたりまえの事。もちろんお互い「食」を舞台に活躍する者として食もすすめば話もはずみます。「食は一つの言語」と言えます。フランス語も英語もなくてもお互いの心が通じ合う時、この仕事を選んでよかったと思える瞬間でもあります。
百聞は一見にしかず。弊社社員スタッフはベルギー研修からの帰国後、全社員にプレゼンテーションにて結果を報告します。自身の店舗への応用を発表しますが、全員が予想を超える雄大な世界に魅了されて目を輝かせたスタッフに全員が感化され、モチベーションを高く保つ事が出来ます。
また、アルバイトスタッフがベルギーにて醸造所見学を行う場合も補助を行っております。
【ベルギーにて行っている主な研修】
ホールスタッフ
- 醸造所見学(ただのツアーではなく醸造家と接しながらの研修となります。)
- 醸造家と杯を飲み交わしてのビアカフェ訪問
- ベルギービアカフェ、レストラン訪問
- ビール醸造
- ホップ畑見学、作業(9月)
- フリッツ工場見学
- 各種交渉への参加
- ビアフェスティバルの参加(出し物にまで参加します。)
- 自由行動にて自身の望む各都市、町村を訪問
キッチンスタッフ
- レストラン研修
- 自由行動にてベルギーの各都市、町村を訪問
- ホールスタッフと同じ内容の選択も可能
ベルギーへのレストランへの研修を開始。
活躍した料理長への研修としてベルギー、他ヨーロッパ研修を行っておりますが、2011年2月より、ベルギーのレストランでの研修（店舗研修1週間＋ベルギー研修2〜3日）を開始しました。2011年9月にも弊社シェフが同様の研修を行っております。今後はベルギーをはじめ、フランスなどこれまで築いた醸造所、ワイナリーとの協力によって研修店舗を拡大していく予定です。
世界一の醸造家とベルギービールの醸造を行っています。
私達にしか出来ない旅を毎回、自分達で作りあげています。醸造家との取り組みもその一つ。左写真は2008年世界最大のビール評価サイトratebeer.comにて世界一の醸造家となったウルバイン コトー氏。
彼はアジアで一番の友人である私達と共同で世界に類をみないビールの醸造を目指して動き始めました。
彼の家に泊まり込みながら、ベルギー研修の社員と共にビールを醸造。さらにフランス、サンテミリオングランクリュのワイナリーより新樽を取り寄せ樽にて熟成を1年以上行っています。これは日本でも類をみない新しい取り組みであり、私達にしか出来ない研修を毎回行っています。
現在では弊社・菅原が出資をしているデ・ラ・セーヌ醸造所、そしてジャンデラン醸造所にても仕込みを行い、デ・ランケ醸造所、デ・ラ・セーヌ醸造所の仕込みも醸造家のアシスタントとして行っています。
2011年には独自ブランドの共同醸造も開始。それらもベルギーの研修にて参加する事ができます。