ベルギービール デリリウムカフェ

ベルギー ヨーロッパ研修旅行

年に2−4回 ベルギー、ヨーロッパへの研修旅行を行っています。
ベルギーに限らず、フランス、ドイツ、スペイン等ヨーロッパの食文化に触れる旅です。

各国のレストランや醸造所を回り、シェフや醸造家と杯を交わす。

写真は違う時間のながれる西フランダース州の美食で知られる町「ワトウ」での有名なビール料理を提供する「ホメルホフ」

シェフとの対話によって現地のサービスや料理の感覚を体感する事ができます。
これが日本でのアイデアとなっていきます。

食事をしながらの商談は私達シェフや生産者とではあたりまえの事。
もちろんお互い「食」を舞台に活躍する者として食もすすめば話もはずみます。「食は一つの言語」と言えます。フランス語も英語もなくてもお互いの心が通じ合う時、この仕事を選んでよかったと思える瞬間でもあります。

世界一の醸造家とベルギービールを醸造する事さえあります

私達にしか出来ない旅を毎回、自分達で作りあげています。醸造家との取り組みもその一つ。
左写真は2008年世界最大のビール評価サイト
ratebeer.comにて世界一の醸造家となったウルバイン コトー氏

彼はアジアで一番の友人である私達と共同で世界に類をみないビールの醸造を目指して動き始めました。

彼の家に泊まり込みながら、ベルギー研修の社員と共にビールを醸造。さらにフランス、サンテミリオングランクリュのワイナリーより新樽を取り寄せ樽にて熟成を１年以上行っています。

これは日本でも類をみない新しい取り組みであり、私達にしか出来ない研修を毎回行っているのです。